|
|
Martabak Telor
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de vulling:
8 eetl. olie
4 teentjes knoflook, geperst
750 gr. rundergehakt
2 sjalotjes, zeer fijngesneden
1 middelgrote ui, fijngehakt
2 eetl. gehakte koriander
1 eetl. kerriepoeder
4 eieren
1 bosuitje, fijngesneden in ringetjes
zout en witte peper naar smaak
Voor het deeg:
225 gr. bloem
3 eetl. olie
0,75 dl. water
snuf zout
Voorbereiding:
Maak eerst het deeg klaar.
Kneed de ingredienten voor het deeg door
elkaar net zolang tot je een elastisch, beetje olieachtig deeg hebt.
Dek het af en laat het op kamertemperatuur ca 2 uur rusten.
Verdeel
het dan in vieren en maak van elk deel een bal.
Rek het dan met een
beetje olie aan je handen uit, op een marmeren of ingevette werkplek, en
vorm er een grote dunne cirkel van.
Terwijl het deeg staat te rusten, maak je de vulli
Bereidingswijze:
Neem 4 kommetjes en verdeel hierover de vulling.
Doe in elke kom een
ei, 1/4 van de bosuiringetjes, zout en peper en meng het goed door de
vulling.
Verhit een koekenpan met dikke bodem of een grillplaat en
smeer die in met 2 eetl. olie.
Als de pan met de olie heet genoeg is,
leg dan de dunne deeglap in de pan en vul het van het deeg met een
kommetje vulling.
Spreid dit een beetje uit en vouw dan de vulling
eromheen, zoals je een envelop vouwt.
Bak het pakje tot de ene kant
bruin is en keer hem dan om en bak ook de andere kant.
(Speel een
beetje met de warmtebron als je ze in een pan bakt en zorg dat het niet
te hard gaat, want dan wordt de vulling niet gaar.)
|
|
|